Pasteles en Buttercream: Fault Line, Mármol Craquelado y Efecto Óleo
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Calificado 5/5 basado en 1322 reseñas.

Pasteles en Buttercream: Fault Line, Mármol Craquelado y Efecto Óleo

Profesor Leonardo Espinoza

$8.000 ARS     Precio de lista: $20.000

Garantía de reembolso de 30 días

  • Descripción

  • Reembolso

Aprende a crear hermosas decoraciones con sabores suaves y deliciosos utilizando las cubiertas de buttercream. En este curso en línea, descubrirás las técnicas y bases necesarias para realizar decoraciones elegantes en tus pasteles.

Si no estás 100% satisfecho con el curso dentro de los primeros 30 días, te ofrecemos un reembolso completo, por cualquier motivo. No se harán preguntas. Simplemente ponte en contacto con nuestro equipo y proporciona la prueba de compra.

$8.000 ARS    Precio de Lista $20.000

Este curso incluye:

51 lecciones (10h 40m)

10 archivos descargables

Disponible en App móvil

Online y a tu ritmo

Audio: Español

Acceso de por vida

Certificado de finalización

Perfecciona tu Arte con Buttercream: Técnicas Clásicas y Avanzadas para Pasteles Impresionantes
Poster

Emprende un proceso detallado para convertirte en un experto en la decoración de pasteles con buttercream. Aprende las recetas clásicas y adaptaciones para climas cálidos de esta exquisita crema de mantequilla y explora técnicas de decoración modernas y de vanguardia en tres diseños de pasteles: Fault line cake, Cracked marble cake y Óleo cake. Cada proyecto te guiará desde el nivelado de los bizcochos hasta el montaje seguro del pastel. Además, recibirás un completo recetario, plantillas y una detallada guía de materiales para cada fase del proceso. ¡Crea pasteles excepcionales con facilidad!

¿Qué aprenderás en este curso online?

51 lecciones en video & 10 archivos descargables

Bizcocho caribeño de ron y damascos

🕒 22 minutos, 48 segundos

Gelée de arándanos

🕒 12 minutos, 32 segundos

Almíbar de baileys

🕒 7 minutos, 28 segundos

Corte del pastel fault line cake 

🕒 4 minutos, 40 segundos

Silver splash

🕒 13 minutos, 47 segundos

Montaje y decoración final Óleo cake

🕒 27 minutos, 42 segundos

Ver todas las lecciones ↓

Contenidos

Bizcochos

▷ Bizcocho húmedo de chocolate y banana

▷ Bizcocho caribeño de ron y damascos

▷ Bizcocho de limón y arándanos

📎 Recetario Curso Pasteles con Buttercream

Rellenos

▷ Ganache para contención de rellenos

▷ Ganache montada baileys

▷ Manzanas caramelizadas

▷ Cream cheese

▷ Gelée de arándanos

▷ Buttercream de chocolate blanco y limón

Almíbares

▷ Almíbar de baileys

▷ Almíbar especiado

▷ Almíbar de leche

Cubiertas para pasteles

▷ Buttercream de merengue suizo

▷ Italian buttercream

▷ Buttercream americano

Pastel Fault Line

▷ Nivelado de bizcochos

▷ Armado del Pastel

▷ Capa Atrapamigas

▷ Alisado perfecto con fault line

▷ Pintura con Aerógrafo

▷ Chocolate Sail

▷ Esferas de chocolate

▷ Cómo teñir buttercream de negro

▷ Geodas en isomalt

▷ Aplique de geodas

▷ Montaje y decoración final fault line

▷ Corte del pastel fault line cake

📎 Ficha técnica

📎 Lista materiales

📎 Uso del aerógrafo

Pastel Cracked Marble

▷ Nivelado de bizcocho

▷ Armado del pastel

▷ Capa atrapamigas

▷ Alisado perfecto con discos guías

▷ Como teñir buttercream azul para mármol

▷ Mármol craquelado

▷ Aplique mármol craquelado

▷ Topper de papel de arroz

▷ Púas de chocolate

▷ Silver splash

▷ Montaje y decoración final

▷ Corte del pastel cracked marble cake

📎 Ficha técnica

📎 Lista de materiales

Pastel Óleo

▷ Nivelado de bizcochos

▷ Armado del pastel

▷ Capa atrapamigas

▷ Teñido del buttercream en diferentes colores

▷ Alisado rústico sin discos guías

▷ Decoración con stencil

▷ Pintura al óleo con espátulas

▷ Preparación de las flores

▷ Montaje y decoración final

▷ Corte del pastel óleo cake

📎 Ficha técnica

📎 Lista de materiales

📎 Bouquet de flores naturales

Clases complementarias

▷ Montaje de pastel de 2 pisos

▷ Buttercream resistente a climas cálidos

📎 Buttercream resistente a climas cálidos
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01

Bizcochos

Un pastel no solo debe ser bonito por fuera sino que en su interior debe sorprendernos. En este primer módulo encontrarás tres recetas de bizcochos con delicados sabores frutales. El primero de ellos será un bizcocho de chocolate con la combinación de la banana que le aportará una buena cuota de humedad, el segundo un bizcocho caribeño con notas de ron y pedacitos de damasco en su interior, y en el último combinaremos el sabor de los arándanos con limón, siendo este uno de mis favoritos.
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02

Rellenos

En este módulo comenzaré por enseñarte cómo elaborar una ganache ideal para la contención de los rellenos. Luego continuaremos con las recetas de tres sabores delicados que están pensados para complementar perfectamente con los bizcochos del curso. realizaremos una ganache montada de baileys, un cream cheese combinado con manzanas caramelizadas y por último un gelée de arándanos que acompañado de un buttercream de chocolate blanco y limón son una combinación perfecta.
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03

Almíbares

Te enseñaré tres prácticos y fáciles almíbares para darle la humedad adecuada al interior del pastel. El primer almíbar lo saborizaremos con Baileys, logrando una preparación dulce y perfumada que combinará a la perfección con la ganache montada de Baileys, en segundo lugar realizaremos un almíbar especiado que tendrá la presencia de cítricos, especias aromáticas y el delicado sabor del ron. Y por último un almíbar de leche que con su perfecta consistencia otorgará una humedad única y un delicado sabor dulce.
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04

Cubiertas para pasteles

Existen varias formas para realizar buttercream también conocida como crema de mantequilla. Aquí te enseñaré las tres recetas que son fundamentales para mis proyectos. Veremos las características principales de cada una y cómo elaborarlas paso a paso.
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05

Fault Line

En el primer proyecto trabajaremos sobre un pastel en doble altura al que decoramos con la técnica de Fault line, una línea quebrada que nos da lugar a poder introducir cristales de isomalt de diferentes tamaños simulando un cordón de geodas. Veremos cómo aerografiar con pintura metalizada sobre buttercream y cómo hacer una hermosa decoración moderna con velas de chocolate y esferas con detalles de pintura.
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06

Mármol craquelado

Para el siguiente proyecto vamos a realizar una de las técnicas más modernas sobre buttercream, el mármol craquelado. Una nueva forma de trabajar que nos dará terminaciones increíbles. Para coronar el diseño aplicaremos silver splash y un topper en wafer paper junto a unos pinches modernos.
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07

Óleo Cake

En el primer proyecto trabajaremos sobre un pastel en doble altura al que decoramos con la técnica de Fault line, una línea quebrada que nos da lugar a poder introducir cristales de isomalt de diferentes tamaños simulando un cordón de geodas. Veremos cómo aerografiar con pintura metalizada sobre buttercream y cómo hacer una hermosa decoración moderna con velas de chocolate y esferas con detalles de pintura.

Archivos descargables

Para llevar adelante el proyecto en esta sección podrás descargar la lista de materiales completa para cada uno de las diferentes etapas del proceso, encontrar una guía con imágenes y explicaciones de cada herramienta necesaria como así también las plantillas e imágenes en escala real.

Curso Pasteles en Buttercream: Fault Line, Mármol Craquelado y Efecto Óleo

Descubre recetas increíbles, técnicas innovadoras y estilos únicos. Perfecciona tu arte combinando sabores 

exquisitos y presentaciones espectaculares..

Este curso incluye:

51 lecciones (10h 40m)

10 archivos descargables

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Audio: Español

Acceso de por vida

Certificado de finalización

Reseñas de Alumnos

Opiniones genuinas que hablan mucho sobre nuestros cursos en línea.

Feliz y agradecida

Dios nos da señales de miles de formas, y una de esas bendiciones fue ver una publicidad del maestro Leonardo, porque transmite tranquilidad, profesionalismo, apoyo, comprensión de cada explicación y seguridad.
Agradecida siempre Chef Leo

- Mirian A

Alumna Verificada

MUY ÚTIL!!

Muy bien explicado, práctico, fácil de seguir, muy útil. Estoy muy contenta, con ganas de seguir con el curso

- Natalia B

Alumna Verificada

Superó mis expectativas

Las recetas vienen muy bien detalladas y hacen una mancuerna muy buena con el video que es claro y conciso. 

- Laura C

Alumna Verificada

Excelente curso

Me encanta cómo es que la información es completa y explicada paso a paso, con la facilidad de realizar consultas sobre cualquier duda que se tenga.

- Diana T

Alumna Verificada

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Feliz y agradecida

Dios nos da señales de miles de formas, y una de esas bendiciones fue ver una publicidad del maestro Leonardo, porque transmite tranquilidad, profesionalismo, apoyo, comprensión de cada explicación y seguridad.
Agradecida siempre Chef Leo

- Mirian A

MUY ÚTIL!

Muy bien explicado, práctico, fácil de seguir, muy útil. Estoy muy contenta, con ganas de seguir con el curso

- Natalia B

Superó mis expectativas

Las recetas vienen muy bien detalladas y hacen una mancuerna muy buena con el video que es claro y conciso. 

- Laura C

Excelente curso

Me encanta cómo es que la información es completa y explicada paso a paso, con la facilidad de realizar consultas sobre cualquier duda que se tenga.

- Diana T

Preguntas frecuentes

¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

La flexibilidad de los cursos permite que empiecen y terminen a tu conveniencia, ya que son 100% online. Una vez que el curso esté disponible, tú decides cuándo comenzar y finalizar. Controlas el ritmo de aprendizaje, revisando el contenido tantas veces como necesites, avanzando en lo que ya dominas, formulando preguntas, aclarando dudas, compartiendo tus proyectos y mucho más.

¿Qué incluyen los cursos?

Los cursos se dividen en diferentes módulos, cada uno de ellos incluye lecciones en video, textos explicativos, plantillas y documentos adjuntos complementarios. También tendrás acceso a un grupo exclusivo donde puedes interactuar con todos los estudiantes del curso y el profesor, así como compartir tus trabajos y el proyecto que realices, creando de esta manera una comunidad en torno al curso.

¿Cómo obtengo el certificado del curso?

Al completar un curso adquirido, recibirás tu certificado personalizado de inmediato. Puedes acceder a todos tus certificados en la sección de Certificados de tu perfil. Además, tendrás la opción de descargar los certificados en formato PDF.

MI ÚLTIMO CONSEJO

Como chef pastelero, conozco de primera mano la dedicación necesaria para dominar el arte de la pastelería. Cada técnica y receta que enseño en mis cursos ha sido perfeccionada a través de años de práctica y experimentación en las cocinas más exigentes...

Requiere tiempo, disciplina y pasión por los detalles. Me comprometo a guiar a cada estudiante en su camino hacia la excelencia en pastelería, compartiendo no solo mi conocimiento, sino también mi amor por crear postres y pasteles que encantan y deleitan.

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