- Duración del curso: 5 h de vídeos en HD
- 1 Proyecto con Estructura que desafía la gravedad
- 35 Vídeos en 3 Módulos
- Recetario y 6 PDF
- Idioma: Español Latino
- Acceso ilimitado
- Curso en línea y a tu ritmo
- Certificado al completar el curso
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Aprende desde cualquier lugar con tu dispositivo y conexión a internet. Ahora puedes estudiar a tu propio ritmo, sin fecha de caducidad y con la tranquilidad de que estaremos allí para ayudarte en lo que necesites.
PROGRAMA DEL CURSO
- Bienvenida al curso
- Plantilla - Estructura de las bases
- Plantilla - Bases (A3)
- Plantilla - Boceto y diseño de estructura
- Plantilla - Apliques decorativos
- Plantilla - Stencil de ladrillos
- Lista de materiales
- Recetario
- Bizcocho de chocolate y café
- Buttercream de maní
- Salsa de caramelo
- Almíbar de chocolate y café
- Ganache de chocolate semiamargo
- Chocolate plástico
- Fondant casero
- Pasta de goma casera
- Diseño de la estructura
- Preparación de las bases
- Base con efecto adoquín
- Montaje de la estructura
- Preparación de bases guía
- Nivelado de los bizcochos
- Armado y rellenado del pastel
- Sellado con ganache del pastel
- Forrado con fondant de la pared
- Cómo hacer un stencil casero
- Preparación de glasé y transferencia con stencil
- Pintura húmeda sobre ladrillos
- Detalles de luces y sombras
- Forrado efecto revoque
- Pátina decorativa del revoque
- Preparación de RKT y modelado de bote de pintura
- Sellado con ganache del bote
- Forrado del bote de pintura
- Pintura con aerógrafo simil metal
- Cómo teñir el chocolate plástico
- Modelado del pincel en chocolate plástico
- Montaje del bote y drip verde neón
- Montaje del pincel y drip naranja neón
- Graffiti en papel de arroz y detalles finales
- Corte del pastel
¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO ONLINE?
RECETAS
En esta primera etapa comenzaré por compartir todas las recetas que debes elaborar para realizar este proyecto. Encontrarás preparaciones con sabores que se complementan a la perfección como el bizcocho de chocolate y café y el relleno de buttercream de maní con salsa de caramelo que juntos forman el sabor original de una exquisita golosina como es el Snickers. También encontrarás recetas de pastas de azúcar, chocolate plástico, RKT y muchas otras más!
DISEÑO Y ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA
En el momento que decidimos realizar un pastel antigravedad lo primero que debemos hacer es un boceto con todos los detalles que tendrá. Esta etapa será clave para poder diseñar una estructura estable y que sea segura durante el traslado y todo el evento.
ARMADO Y FORRADO DEL PASTEL
Aquí aprenderás las técnicas esenciales dentro de la decoración de pasteles. Te daré el paso a paso para que puedas rellenar y sellar con ganache de chocolate sobre altura. Podrás realizar una pared de ladrillo con la ayuda de un stencil y lograr diferentes forrados rústicos como el adoquín y el revoque gastado que harán que el diseño se destaque. También aplicarán pintura sobre diferentes texturas para lograr el mayor realismo posible.
MODELADO Y MONTAJE DE LOS ELEMENTOS ANTIGRAVEDAD
Con chocolate plástico y RKT podrás modelar diferentes elementos que serán los grandes protagonistas en este diseño que desafía a la gravedad. También podrás aprender a utilizar el aerógrafo y dar terminaciones simil metal y a colorear con pinturas neón, que con la luz adecuada transformará al pastel en una encantadora y divertida idea.
DETALLES FINALES Y CORTE DEL PASTEL
Como última etapa de este gran proyecto colocaremos el graffiti en papel de arroz y mientras descubrimos el interior de este riquísimo pastel te enseñaré cómo rebanar cada porción para que puedas lograr su óptimo rendimiento.
RECETARIO Y PLANTILLAS DESCARGABLES
Para llevar adelante el proyecto en esta sección podrás descargar la lista de materiales completa para cada uno de las diferentes etapas del proceso, encontrar una guía con imágenes y explicaciones de cada herramienta necesaria como así también las plantillas e imágenes en escala real.
TU INSTRUCTOR
LEONARDO ESPINOZA
Hola, soy Leonardo Espinoza y soy profesor en decoración de pasteles. Si algo aprendí en todos estos años de experiencia, es que no hace falta ser profesional para lograr pasteles increíbles, simplemente hay que intentarlo. Es importante que seamos cuidadosos con los detalles y tengamos paciencia para conseguir mejores resultados.
